春天万物复苏,阳光充沛,对 孩子 来说春天也是一年中 最重要的 “长高黄金期” ,世界卫生组织研究证实: 孩子在春天长得最快 , 身高的生长速度是 其它季节的2-2.5倍 。
(资料图片)
因为春天紫外线的含量是所有季节中最高的,紫外线不仅有很好的杀菌作用,还能刺激骨骼增生,加快组织的新陈代谢,对孩子的生长有很大的帮助。
立春过后,建议家长:抓住孩子长高“黄金期”,多给孩子吃这4种食物,高营养长得快。
1.牛奶——促进骨骼发育
推荐做法:【山药牛奶饼】
1.准备山药两根,切成段把外皮削干净放入盆中,倒入一点白醋浸泡一会,防止氧化变黑。锅内烧水,放上篦子,把山药放入锅中,大火烧开以后转小火蒸15分钟,把山药蒸熟。
2.15分钟以后把山药取出来放入盆中,用勺子摁压成细腻的山药泥,放在一边晾凉,加入适量的白糖,倒入100毫升牛奶,2勺面粉,3克酵母抓拌均匀,先搅成面絮再和成面团,用盘子盖住发酵2个小时。
3.2个小时以后面团已经发酵好了,内部呈现蜂窝状,在案板上刷一层植物油,把面团拉成长条,揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状,用保鲜膜盖住,二次发酵10分钟,这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
4.准备一个盘子,均匀刷上植物油,把面团摁压成薄厚均匀的小饼。电饼铛烧热,均匀刷上植物油,把做好的小饼贴在锅内,盖上锅盖烙30秒钟翻过来。
5.再烙30秒钟继续翻面,就这样来回多翻几次,小饼烙至两面金黄,把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅,所有的小饼都依次烙好,美味即成。
2.蘑菇——促进钙吸收
推荐做法:【蚝油烧蘑菇】
1.准备适量的蘑菇,把根部切掉,掰成小朵放入清水中,抓洗干净浸泡10分钟,这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉,切成小块,一会儿煸点猪油,这样炒出来的菜更香。
3.再切点青红椒片,为菜品增色,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱切成马蹄片备用。
4.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,防止蘑菇中的营养成分流失,水烧开以后把蘑菇放入锅中,焯水1分钟左右,蘑菇变软以后倒出快速过凉水,控干水分备用,蘑菇食用前最好焯一下水,否则吃起来会有点涩。
5.锅内加一点底油,把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂,煸出的油渣可以丢弃,也可以直接配着菜一起炒,把葱、姜、蒜倒入锅中爆香,加入蚝油5克增鲜搅拌化开,倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味,再淋上一点老抽上色,把颜色炒均匀。
6.从锅边淋入一点清水,加入食盐2克,鸡粉2克,翻炒1分钟左右,蘑菇入味以后加点料酒去腥,把青红椒放入锅中,翻炒至青红椒断生,再勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在平菇上面,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘,美味即成。
3.鱼肉——增强免疫力和记忆力
推荐做法:【鱼头汤】
1.准备一个鱼头,把它对半劈开,去除牙齿和鱼鳃,清洗干净;嫩豆腐一块,切成豆腐片;切点生姜片、葱花,一个鸡蛋备用。
2.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温5成热时,把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制,一面煎好以后翻过来再煎另一面,蛋液全部定型以后倒出控油。
3.锅内再次烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头煎制,鱼头提前煎制,既能去除腥味又能补充一部分油脂,使炖出来的汤更加浓郁。
4.鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水,千万不要加凉水,容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的胶原蛋白,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖,开大火炖煮10分钟,一定要开大火,这是鱼汤浓郁奶白的关键。
5.10分钟以后把豆腐倒入锅中,继续炖煮3分钟,让豆腐的营养融入汤里面,加入食盐3克,胡椒粉2克,淋入一点芝麻香油,撒上葱花,美味即成。
4.胡萝卜——促进视力发育和生长发育
推荐做法:【胡萝卜煎饼】
1.虽说是胡萝卜煎饼,也得配点其他料;小葱切葱花、火腿切碎丁、胡萝卜也切成碎丁,尽量都碎一点方便煎熟,切好以后全部放在同一个盆中,打入几个鸡蛋,加入食盐、味精、鸡粉、十三香。
2.再倒入一些清水,把鸡蛋充分搅散、搅匀,抓入一把淀粉、两把面粉搅成面糊,不要太稠也不要有面疙瘩,中途可以分次加水,面糊不粘筷子的稀稠度就可以了,这样才能煎出又薄又柔软的饼。
3.平底锅中加油滑锅,滑好锅以后把热油倒出来,留少许底油,挖入适量的面糊,转动锅摊成薄厚均匀的煎饼,全程小火煎。
4.一面定型以后翻过来煎另一面,煎至两面定型就熟了,美味即成。
(夏天)
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