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10分钟搞定清爽酸辣一锅|天天通讯

  • 2023-06-28 01:54:54 来源:下厨房

天一热就没胃口,大鱼大肉吃不下,只想来点清爽开胃的蔬菜一锅端。一袋红酸汤就能完美解决!

冰箱里有什么就放什么: 白菜、豆腐、金针菇、虾滑、午餐肉、牛肉丸、鱼籽福袋…… 小编真的很喜欢这样的一锅端,够快手且无需精打细算。

最最适合一人食,或者二人简单的工作日晚餐。又懒又饿的时候,只需享受一会儿“咕嘟咕嘟”的声音,来上一口真的熨贴无比。


(资料图片)

产品经理经过一番用户调研,这下是真的发现了 小袋装调味料的好处 。就这样,餐饮店里的心动原型贵州酸汤鱼,浓缩成了懒人水煮菜的最佳搭配。

酸汤煮一切

手到擒来

一袋已经炒制好的红酸汤,最贴心的地方,就是 加水即可煮。 不管是面条、火锅、鱼片还是简单的酸辣汤,都尽在掌握之中。

10分钟快手酸汤鱼片

○ 准备350g鱼片、50g金针菇焯水后捞出备用

○ 将80g红酸汤和400ml水倒入锅中,煮沸后加入食材,煮熟即可食用

○ 出锅后撒韭叶装饰点缀

懒人米线一锅出

tip:可根据个人口味自由调节加水稀释的比例

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从生涩到醇厚

网上能买到的 大部分红酸汤都是发酵完成后直接灌装的,也就是生酸汤 。虽然已经具有了极佳的风味原型,但还 未曾经历过调味料和油脂的洗礼 ,尝起来不仅生涩,可能还有些呛鼻。

我们在线下店吃到的酸汤鱼、酸汤米线或酸汤火锅的汤底,都是由生酸汤炒制而成,每家的调味和炒制方式都不尽相同。

将经过无数次测试后沉淀下来的味型标准化,便成为了复合调味料:各种口味的火锅底料,酸汤肥牛调味料,麻婆豆腐调味料,钵钵鸡调味料,寿喜烧汁等等,可都是眼下众多“调味苦手”的救世主啊!

不仅难以找齐原料,就算找齐了原料也很难真正复刻出餐厅里的味道。 所以这一次,我们也带来了完备的解决方案:

不需要一次买1升的生酸汤 : 用不完只能放在冰箱占地等着变质啊!

不需要再次炒制和调味: 好不好吃全靠瞎猜啊!不管你在家里还是办公室,甚至是户外, 开袋,加水,一咕嘟,就是幸福的滋味。

三天不吃酸

走路打蹿蹿

贵州流传着一句名言:三天不吃酸,走路打蹿蹿。作为著名的爱酸之地,招牌菜也必然跟“酸”脱不了干系。

辣椒的辛辣,番茄的酸爽,木姜子油独特的柠檬清香,再加上9种香辛料(八角、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、月桂叶、丁香、砂仁、山奈)的浓郁香味。

这就是来自贵州黔东南独有的红酸汤了。

在研发过程当中,我们对比了市面上目前的红酸汤调味料,有些仅注重味觉刺激而尝起来有“添加剂的味道”,有些则酸酸甜甜平平无奇。

产品经理前前后后测试了4个月,从 酸度、含糖量、含油量 几个维度出发,一次次调整、打样,才研究出来这样一袋:

基于凯里当地红酸汤风味研发的,含油量极低且无额外添加白砂糖的贵州红酸汤底。

大家可能都有这样的经验:想要喝一口汤,却发现捞上来的都是油花,根本下不去嘴。

这一版红酸汤就可以放心些,从袋子里倒出来时就没有一丝多余的油花,煮成汤之后也是清爽无负担。

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木姜子 灵魂一击

对木姜子油评价的两极分化之严重,堪比折耳根。

木姜子别名山苍子、山鸡椒、山胡椒、澄茄子、野胡椒、赛樟树

但事实上木姜子入菜后的味道,既非藤椒的麻,也非辣椒的辣,更为突出的是 像冬阴功里常用的香茅所带来的柠檬醛的味道 。

浓郁的柠檬芳香,再加上淡淡的辛香味,甚至还有丝丝的木质香味。 不仅能够去腥提鲜,还会使风味层次更丰富。 是贵州人在吃红酸汤时绝对不能缺少的一位配料。

下厨房某次产品测试

我们调整了木姜子油的添加比例,直接加进这一袋底料当中。测试的时候, 番茄、辣椒、木姜子的香味随着水蒸气飘满了整个厨房 ,坐在工位上的小伙伴都不平静了!

他们也喜欢这款产品

@乐乐爱吃甜

厨友

非常有味儿, 跟在贵州吃的一样 ,配大虾绝绝子这种料包就是方便,任意食材处理好了扔进去就行,配料这么干净更是加分,可以喝的汤底

@ 爱折腾的无与伦比

厨友

买了两包试吃,非常好呀!跟我在店里吃的贵州酸汤鱼很像了, 可以跟捞汁一样囤货了。

@财哥妈

厨友

老母亲表示这个 红酸汤一定要给她备上,开胃!

@添宝儿妈咪

厨友

办公室煮菜很方便,味道也不错~

购买方式

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